智慧食堂供应链系统是以食堂为中心，设计和管理跨领域的整体链，通过持续优化和增值过程，满足最终就餐者需求的管理方法。智慧食堂供应链管理在人才、技术和资源的开发和整合中起着关键作用。

　　实际上，智慧食堂供应管理是指识别、获取、评估、定位和管理智慧食堂所需或潜在需要的资源和相关能力，以实现组织的战略目标。

　　食堂供应链管理突出了一条“链”，包括从生产基地到供应商，再到食堂的配料，对所有信息流、产品流和现金流进行综合管理，以实现餐饮用户价值至大化和食堂运营成本至小化。

　　要把食堂改造成智慧食堂，需要摆脱单一条件的限制，实现供应链领域的全局优化目标。

　　产品流从供应商流向用户，资金流从用户流向供应商，这是供应链的血液，而信息流是智慧食堂供应链的双向系统和神经系统。

　　此前，食堂的供应链处于支离破碎状态。食堂只负责采购、食品生产、生产和物流，本身是没有参加的。

　　在智慧食堂时代，三者之间的信息流可以通过智慧食堂管理系统连接起来，供应链可以通过计划驱动实现动态、可控、可调。

　　传统食堂管理在实施过程中存在的许多问题，实际上都是由于计划不足造成的。每个职能管理的范围都比较粗略。没有统一的供应链，每个流程都越来越复杂。

　　过于复杂的供应链系统可能不适合食堂行业，并可能对供应链造成沉重负担。与智慧食堂相结合的智慧食堂供应链系统是专门针对食堂场景构建的，可以简化复杂性，降低成本，提高效率。

　　传统的食堂管理基本上是通过经验来准备饭菜。无法详细预测食堂的就餐情况。有时，如果需求扩大，就会造成资源浪费;有时，需求减少会导致用户满意度下降。

　　膳食准备问题将直接影响到库存、食品材料的周转率和供应链。复杂性是食堂供应链管理的敌人，也是食堂供应链成本的驱动力。所有这些最终将反映在库存水平和最终总成本中。

　　库存是衡量食堂经营水平的尺度。合理的库存水平和合理的供应链流程为库存设定了基调。供应链的低效率，如低质量、低响应和低标准，导致了高库存。

　　正是因为食堂供应链的方方面面都会体现在库存中，所以智慧食堂供应链的管理在很大程度上侧重于理顺上下游关系，提高信息/资金/产品的复杂性，从根本上降低成本，提高效率。

　　重视供应链管理的食堂在整体ROA和库存周转率方面表现较好。目前，国内大部分食堂在供应链整合方面非常薄弱。食堂注重周转、菜品、采购、仓储，但很少从公司战略层面探讨食堂供应链管理，使食堂管理者能够从全局角度理性分析问题，实现食堂价值至大化。

　　随着互联网的兴起，尤其是智慧食堂的兴起，食堂供应链的整合将变得越来越重要。食堂不再是一个孤立和封闭的个体。在未来，它将是整个食堂供应链一体化经济的渗透。

　　传统的食堂管理模式已经落后，智慧食堂崛起。未来，食堂将由信息化向智能化转变，未来的智慧食堂供应链系统也将由粗放型管理向精细化管理过渡。食堂供应链的灵活性、高效率和低成本将在食堂运营竞争中发挥重要作用!