根据各医院食堂收到的反馈与调研，可以看出员工对膳食总体满意度不高的关键问题：一、原有传统模式管理，智能支持不足;二、临床医务工作者可就餐时间短、饭点集中，就餐面积小使得矛盾逐日凸显;三、菜品种类少，更新慢，口味不佳;四、服务水平不高，缺乏个性化的服务意识。

　　为此，医院智慧食堂公司森永信息科技凭借多年在团餐领域的深耕实践，提出了医院食堂建设的几个可行性方法。

　　1.堂食 / 智能化布局改造，提高营运效率

　　就餐高峰期，人流量多，排队时间过长，不可避免会出现拥堵。自选供餐模式，俗称小碗菜，通过投入智能备餐台、自助结算台等设备，能轻松实现按份打菜，统一计价。一放一取3秒结束收银。

　　同时，员工就餐数据将与身份进行绑定，从解决就餐者膳食配餐需求的角度出发，结合国家营养摄入标准和日常膳食宝塔等要求，自动生成个性化营养健康报告，详尽展现营养比例、三餐能力摄入比、三大营养素供能比等，提醒医护人员关注自身的饮食健康。

　　2.订餐 / 无接触订餐送餐，吃饭省心省力

　　自去年疫情爆发以来，越来越多的医院开始着眼“无接触订餐”模式。一方面是为了缓解医护人员吃饭难的问题;另一方面，也是为了减少聚集就餐，降低疫情传播风险。

　　线上平台订餐，能够实时下单，再不必花时间去食堂，也不需要担心外卖食品的营养不均衡。打开微信公众号，选餐下单，就可以在办公室一边工作，一边等待食堂精心调配的营养工作餐的到来。食堂工作人员也可以将套餐放入智能取餐柜，待医护人员工作结束后，通过手机扫码，定点取餐。柜体具有良好的保温、加热功能，让繁忙的一线医护人员能更加高效、便捷地吃到营养、美味的食物。

　　3.排菜 / 智能排菜，彻底告别靠经验、凭喜好

　　由于工作的特殊性，医护人员上班时常需要穿防护服，戴口罩，外科医生一台手术便是数小时，体力消耗非常大，相当于中等体力活动。而内科医生更多的是练就“坐功”，为了少跑厕所，控制饮水量成了不少医生惯用的“法宝”。

　　因此需要摄入充足的能量，以保持旺盛的体力和精力。除了适当增加主食，还需要保证优质蛋白质摄入、如蛋类、奶类、畜禽肉类、鱼虾类、大豆类等。同时医护人员的膳食中应该有汤一类的搭配，比如菜汤、鱼汤、鸡汤等，有助于补充水分。

　　智能排菜系统，让食堂彻底告别靠经验、凭喜好，大厨手工排菜的方式。结合人、菜品售卖、时令节气、供应链等海量数据，通过科学的分析与运算，实现AI智能排菜，搭配出更能满足医护人员营养需求的菜单。做到美味不重样，周周有新菜。

　　4.关怀 / 借力智能化手段，延伸服务边界

　　医院膳食工作不仅局限于员工就餐，还应该关心员工日常生活所需，给予更多的人文关怀。

　　例如开设净菜鲜蔬供应，职工下班回家直接炒菜做饭。线上职工超市，推出粮油、奶制品等家庭所需，快捷购物。